做法：1、市场买回来的三角峰鱼，泡在水里十分钟，进行清洗。

2、为了方便鱼入味，在鱼两面都划上两刀。

3、用大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟。

4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切即可。

5、黄瓜洗净，去皮，切片，由于不会下锅煮，一定要记住，切薄一点，剩下的香菜香葱切段备用。

6、炒豆瓣酱，两勺豆瓣酱下锅翻炒，直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等，

7、泡菜和其他配料下锅，记得八角花椒哟！

8、配料炒制时间大概三分钟，看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤，加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下三角峰鱼。

9、让三角峰鱼在油锅里静静的躺一分钟左右，鱼的表面开始变色时准备翻转鱼，翻了以后再煮三分钟左右，就可以准备起锅了，起锅后撒上香菜段就好了。

三角峰鱼做法 扩展

1、三角峰鱼去头、去肠洗干净，沥干水。

2、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。

3、加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。

4、用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。

5、鱼裹上面粉。

6、入油锅煎至金黄后盛出。

7、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。

8、煎好的鱼入锅。

9、倒入调味汁，再加适量水。

10、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上，盖上锅盖炖。

三角峰鱼做法 扩展

1、首先选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质鲜嫩。

2、将三角峰鱼处理干净后，装在盆里面用料酒稍微腌制一会

3、把莴笋和黄瓜分别去皮，滚刀切块，芹菜切成小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。

4、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入莴笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，水没过食材即可

5、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再加入芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就可以出锅盛入盘中