家常爆炒大肠做法如下：
1、首先大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。
2、把清洗干净的大肠切小段；把肥肠翻到有黏液的那面，加入面粉反复揉搓，揉搓均匀后用自来水把肥肠里外冲干净，备用。
3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；锅中倒入适量的水，放入洗干净的肥肠和两片姜片，水烧开后煮3~5分钟。
4、快速翻腾大肠；然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。
5、再起油锅；倒入大蒜和八角爆香；再倒入大肠翻炒；继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
家常爆炒大肠怎样做 扩展
主料：猪大肠500克，辅料：青椒150克，辣椒(红，尖)150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
制作步骤
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
