用牛腿肉和牛腩部分最合适。
咖喱牛肉：
准备用料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱100g、青椒1个、葱姜适量、盐适量、香叶3片、花椒适量、八角4个、山奈2粒、白酒10ml、咖喱酱40g、糖少许、鸡精少许
1、准备好所有的食材。
2、牛肉洗净放入高压锅加入适量的清水和葱姜，白酒调味料。
3、加盖大火炖烧30-40分钟。
4、然后捞出牛肉稍微冷凉切小块备用。
5、炒锅倒油爆香蒜末姜末。
6、加入土豆，胡萝卜，牛肉翻炒片刻。
7、加入咖喱酱。
8、炒制咖喱酱出香味。
9、加入适量的清水中火炖烧。
10、20分钟后加入洋葱，青椒。，再加少许盐糖调味。
11、大火炖烧5分钟。
12、汤汁半干关火即可
咖喱牛肉用哪个部位的牛肉 扩展
选用牛腩肉，牛腩肉有筋有肉，它非常适合于清炖或者是红烧咖喱牛肉，也是适应的，他做出来的牛肉一般碗内可口不柴，也不肥，适应于大众口味的人
咖喱牛肉用哪个部位的牛肉 扩展
用牛腩做，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。以下是咖喱牛肉的做法，
1、把牛腩用热水焯去血水，放高压锅中压10分钟；
2、将洋葱、胡萝卜、土豆切块；3、把牛腩取出切成小块，把牛腩、胡萝卜、土豆和洋葱一起倒下；
4、小火慢慢翻炒至所有食材混合过油，把炒好的牛腩菜等倒入煮牛腩的高压锅汤中；
5、把咖喱放下，把咖喱煮至全部化开，再煮五分钟入味，过程中搅拌几次即可。