谢邀在我了解的蔬菜里，这个叫包菜，或者卷心菜，可以做成手撕包菜，或者切丝过热水搭配其他蔬菜凉拌都可以，做沙拉也可以。和香菇或蘑菇一起包包子也不错。顺带提一句，速冻水饺里面很多时候的配菜都会有这个菜。我理解里的大头菜，做成咸菜比较好吃~就是传说中的黑咸菜，带一点甜味和辣味。
大头青菜怎么做好吃 扩展
凉拌儿菜的做法1.先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净2.切成片状备用；盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)3.最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可