火锅烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其具体做法：

所需材料：

- 牛肉（或羊肉）200克

- 生菜适量

- 豆皮适量

- 油豆腐适量

- 金针菇适量

- 青菜适量

- 干辣椒5个

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐和糖各适量

操作步骤：

1. 牛肉切成大块，用开水焯水去除血沫后备用。

2. 热锅冷油，放入干辣椒、姜末和蒜末爆香。

3. 加入牛肉块稍微煸炒一下，然后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的水，待水烧开后转小火慢慢地烧至牛肉变软。

5. 把豆皮、油豆腐和金针菇洗净备用，在锅里加点盐和糖调味。

6. 待火锅烧开后，把豆皮、油豆腐和金针菇倒入火锅里焖煮几分钟。

7. 最后加入生菜和青菜等蔬菜，稍微再焖煮一会儿即可。

火锅烩菜做法简单，味道美味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。您可以根据自己的口味添加或者调整食材和调料，做出自己喜欢的火锅烩菜。

火锅烩菜家常做法 扩展

 火锅烩菜家常做法如下：

1、原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

2、首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。

3、将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。

4、在吃的时候蘸食各种调料就可以了。

火锅烩菜家常做法 扩展

材料:白菜，冻豆腐，土豆，太原烧肉，太原肉丸子，宽粉，海带，海米。花椒大料，葱姜，生抽，老抽，盐，鸡精，辣椒，胡椒粉，高汤。

做法:

1:调汁，高汤放入上述调料熬5分钟。味重点，多一点。

2:白菜切条开水汆一下。冻豆腐切片。土豆切滚刀块，炸至金黄。太原烧肉切片。海带洗净切丝。葱段，姜片，辣椒段。

3:铜火锅内码入菜品。从下到上依次为白菜，冻豆腐，土豆，宽粉，肉丸子，太原烧肉，海带丝。撒少许海米，铺上葱姜，辣椒。加入调汁淹没。

4:铜火锅放入木炭点燃加热菜品至汤水煮沸即可食用。