韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤：

第一步，鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

第二步，将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

第三步，把姜切成丝。

第四步，锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

第五步，锅中留底油爆香姜丝。

第六步，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

第七步，加入生抽翻炒均匀。

第八步，倒入炒好的鸡蛋。

第九步，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

韭菜炒鸡蛋的做法 扩展

食材：韭菜200克、鸡蛋3个、辅料油适量、盐适量、白胡椒粉少许、适量盐2克、白胡椒粉少许

1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干

2、切成寸断

3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散

4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用

5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生

6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可

韭菜炒鸡蛋的做法 扩展

食材明细

韭菜 250克

鸡蛋 6个

盐 5克

胡椒粉 5克

花生油 20克

韭菜炒鸡蛋的做法

1、碗中打入6枚鸡蛋，加少许盐，胡椒粉搅拌均匀备用

2、把韭菜切段，切韭菜也是有技巧的，可不是随便一切就行，韭菜白和韭菜叶要切得不同，韭菜白切细段，韭菜叶切宽段

3、起锅烧油，油温6成热左右，倒入鸡蛋，快速翻炒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软

4、另起油锅，倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋，大火翻炒40秒关火盛出