步骤 1

将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥

步骤 2

腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（be generous，以便充分给猪心入味）

步骤 3

准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水

步骤 4

锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）

步骤 5

在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦～～

猪心舌爆炒的做法 扩展

主、配料：猪心200克、猪舌300克、姜片20克，葱末40克、葱段10克、蒜泥25克

调料：醋2克、酱油10克、精盐10克、绍酒30克、红油60克、白糖5克、味精1克

做法：

1．除去猪心内的血，将其与猪舌一同用清水漂洗干净。

2．炒锅置旺火上加清水烧沸，将猪心、猪舌煮至猪舌苔发白捞出，浸人凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净备用。

3．炒锅置火上，加入绍酒、葱段、姜片、精盐、猪心、猪舌、清水烧沸，用中火将其煮至熟。在锅中晾凉后取出猪舌、猪心，切成薄片备用。

4．取一碗，加人味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋调拌均匀，再加人猪舌片、猪心片、葱末、红油一同拌匀装盘即成。

猪心舌爆炒的做法 扩展

准备食材:猪舌1个，猪心半个，姜片6块，酱油1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙

做法:1. 猪舌头，猪心清洗干净，猪心切片待用

2. 猪舌下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好，不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗

3. 烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用

4. 下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香

5. 下入切薄片的舌头，猪心，大火偏炒，炒到水份干就可以

6. 中间可以撒少点水偏炒出汁

7. 放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了