用料
秋刀鱼 2条，淀粉 少量，植物油 20ml
， 酱油 砂糖 酒 各30ml， 酿造白醋 10ml，豆瓣酱 少许，小红辣椒 1个，小葱 少许
做法
步骤 1
秋刀鱼去头去尾去内脏，洗干净沥干水份。切四段，沾上少许淀粉。将带有+号的混在一起调好。
步骤 2
锅烧热后，放油。将鱼段全部放入摆好，两面烧好后，将余油倒出或用餐纸吸出。
步骤 3
将混在一起的调味汁浇入，翻炒二下装盘，撒入切好的小葱。完成。
食堂秋刀鱼大锅菜烧法 扩展
做法
1/5洋葱切丝、生菜切丝、姜切末、葱切花备用
2/5将生菜丝盛入成品盘中舖底备用。
3/5将秋刀鱼去头后，放入干锅中盖锅盖干煎至出油，取出盛在生菜丝上
4/5原锅，加入姜末、洋葱丝、酱油、调味米酒、糖、米酒、水、葱花烧煮至入味
5/5起锅淋在秋刀鱼上即可完成
