上海咸肉菜饭
食材：咸肉250克、青菜350克、大米300克
调料：猪油20克、白胡椒粉5克、白砂糖10克
做法：
1、淘米煮饭，水的量要比平时煮饭稍微少一些。
2、咸肉用清水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，然后切成小丁，锅里到油，油热后把咸肉丁倒入煸炒至变色出油，盛出。
3、青菜择掉黄叶和烂叶，用清水清洗干净后，沥干切成青菜碎。刚才炒咸肉的锅中，放入一大勺猪油，把切好的青菜碎倒入锅中煸炒，并撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒均匀，炒至青菜碎体积缩小出水即可，捞出炒好的青菜碎，汤汁不要。
4、等米饭煮至7成熟的时候，把炒好的咸肉丁倒入电饭煲，平铺在米饭上继续煮饭。
5、等米饭煮好以后，把沥干的青菜碎倒入电饭煲，然后用饭勺拌匀即可。
6、关上电饭煲，保温模式继续焖15分钟即可
青菜咸饭怎么做好吃 扩展
青菜咸饭是一道简单又美味的家常菜，有利于好吃又健康。选用新鲜的青菜，切成小块备用。将米饭煮熟，凉透后加入少量食盐和一勺酱油拌匀。
用锅热油煸炒洋葱和蒜末，再加入青菜翻炒，加入盐和鸡精调味。
最后将炒好的青菜混入米饭中，再用小火翻炒1-2分钟即可。这样做出来的青菜咸饭，口感鲜美，香气十足，富有营养，非常适合健康饮食。