红烧牛蛙是一种美味的中式菜肴，通常使用牛蛙作为食材。焯水是一种烹饪技巧，用于去除肉类、蔬菜等食材中的血水和异味，以便在烹饪过程中更好地入味和保持食材的鲜嫩度。因此，红烧牛蛙是否需要焯水，取决于烹饪方法和食材处理。

如果使用新鲜的牛蛙直接烹饪，不需要焯水。但是，如果使用冷冻或腌制的牛蛙，需要先焯水去腥和去除多余的水分，以便更好地烹饪。焯水时，可以在水中加入一些料酒、姜片和葱白等调味料，以增加食材的风味和去除异味。

红烧牛蛙需要焯水吗？答案取决于烹饪方法和食材处理。如果是新鲜的牛蛙，不需要焯水;如果是冷冻或腌制的牛蛙，需要先焯水去腥和去除多余的水分。

红烧牛蛙需要先焯水吗 扩展

不用焯水。

具体做法如下：

用料： 牛蛙 3只 、淀粉 1勺 、蒜 3瓣 、青红美人椒 4根 、洋葱 1个、 黄酒 5克 、老抽 1勺 、生抽 1勺 、蚝油 1勺 、葱姜若干。

步骤：

1、牛蛙洗净备用，改刀切块，加入盐；

2、放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制；

3、切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用；

4、用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀；

5、油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料；

6、翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟即可。

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红烧牛蛙在烹制之前，可以先将牛蛙焯水煮至7-8成熟，这样不仅可以去腥除膻，也可以提高牛蛙的口感。当然，如果你喜欢嚼劲十足的口感，可以不用焯水。

红烧牛蛙可以焯水，但是焯水会提前将蛋白质破坏，不容易入味，口感也比较木，直接炒可以保留鲜味；

红烧牛蛙的做法：

红烧牛蛙需要准备的原料有，牛蛙两个，青椒半个，美人椒一个，大葱半颗，姜少许，蒜十瓣，山茶油适量，盐少许，白糖适量，十三香少许，鸡精少许；首先将两只牛蛙，清洗干净，将牛蛙剁成块，姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段；

将红椒切成小段，青椒切成片，开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖，炒出糖色；糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色，放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味；锅中添水，水要漫过牛蛙，收汁前放入青红椒，盐翻炒至辣椒五成熟；最后放入鸡精提味，红烧牛蛙即可出锅。

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需要先焯水！

红烧牛蛙先焯下水会有效的去除牛蛙的腥味和杂质。使烧出的牛蛙味道更好，牛蛙的肉质鲜且嫩红烧时不要时间过长。否则会使肉脱骨而散掉！

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要

1/3牛蛙去头，去爪洗净。剁成块

2/3把牛蛙放锅里焯水

3/3炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅