家常茄子条的做法如下：
将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。
将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。
将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。
将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
完成以上步骤后，美味的家常茄子条就做好了。
茄子条的家常做法 扩展
1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
2、茄子切条，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3、青、红椒切丁。
4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。