主料：鱿鱼300g
调料：酱油5g；芥末2g
具体步骤：
1.将鱿鱼，从中间剪开，然后将内脏去掉，用水洗净。
2.将表面的皮撕掉，抹上糖和鸡精，挂在阴凉通风处晾起来（最好是一天往上）。
3.观察到其表面变干后，进行改刀，之后放在烤盘上，中层上下火热风130度，烤10分钟左右。
4.单面烤好后，进行翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面。
5.出锅后稍晾凉，不是很干很硬的状态就可以了，手撕开蘸着芥末酱油吃即可。
街边烧烤摊蘸芥末的干鱿鱼丝怎么做的 扩展
1.准备好两条鱿鱼干；
2.用温开水泡洗两分钟；
3.把鱿鱼干里面的嘴巴和躯干部分取出；
4.180度预热烤箱5分钟，把鱿鱼干放进烤箱中上层，用上下火烤两分钟左右；
5.鱿鱼身体慢慢卷起，这时能闻到鱿鱼发出的香味可以关电拿出鱿鱼；
6.趁鱿鱼还是热的时候用手把鱿鱼撕成丝；
7.准备好蒜泥、小柠檬、酱油、芥末；
8.炒锅放少许油，大火热油以后放蒜泥爆炒，出香味放适量的酱油爆炒,出锅把小柠檬拧汁放进酱料里调均匀。
