将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用。
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将肉皮放入锅中，加水，没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出。
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趁热把肉皮上的肥油划下来。
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肉皮切小片，放在篦子上，置于通风处晾干。
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大约1个星期的样子，肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的，就是完全没有水分种，就可以炸了。
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锅里放清油，油六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀的好大。冷却后放塑胶袋中保存。
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炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子。
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用清水浸泡两天啦就可以拿来炮制美味啦~~~
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取泡发好的猪皮三四块，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋，爆炒。
油炸肉皮怎么快速泡发 扩展
要快速泡发油炸肉皮，首先需要量好适量的肉皮。然后将肉皮用开水焯一下，煮至变软，捞出晾干。
接着，用厨房纸把肉皮表面的水分擦干，再用牙签或叉子在肉皮表面扎几个小孔，以便让肉皮更容易吸收空气。
之后，把肉皮放入热油中炸至鼓起，再立刻浸泡在凉水中10多分钟，直到肉皮完全泡发。
最后，将泡发后的肉皮晾干，切成适合的大小即可享用。
油炸肉皮怎么快速泡发 扩展
要快速泡发油炸肉皮，可以先将肉皮放入开水中烫一下，用刀轻轻刮掉肉渣，然后用清水冲洗干净。
接着将肉皮放入冷水中，加入适量的盐和小苏打，浸泡15-20分钟。小苏打能够中和油脂，使肉皮更容易膨胀。最后将肉皮捞出沥干即可。如果用烤箱或者微波炉加热，能够帮助肉皮更快地膨胀。不过需要注意的是，泡发后的肉皮最好尽快使用，否则很容易变软。
