峨嵋酒家啊！
北京哪里的宫保鸡丁比较正宗 扩展
我在地安门的峨眉酒家吃过，不错👍，就是价格也是在北京市首屈一指。
其次砂锅居的也不错👌，比峨眉还低五元。
其实我是在家附近的上海餐厅（康颐轩）吃的就不错，价格从18元—20—22元。鱼图腾的也不错，现在已经36元了。还有右内的国华酒楼，价格29元，可谓物美价廉。
不尽如人意的饭馆就不说了，比如和平街北土城一家店淀粉含量也太多了。
北京哪里的宫保鸡丁比较正宗 扩展
提起宫保鸡丁这道菜，当说说这道菜的由来再给他归类，就不能不分辨出那家餐馆做的正宗了。
说起来空保鸡丁这道菜是从宫中留传出来的一道大众菜，作料普通，火侯好把握味道有点辛棘，口感酥脆，口感悠长。
当年慈喜大后垂帘听政期间虽然说明不正言不顺，但她对这份差亊还是竞竞业业，一且处理政务已近入更，腹中饥饿，便唤太监宫保去御缮房传缮，时几半夜御缮房早已打烊，宫保又不敢空手而归看了灶台上还有此食材:有鸡腿肉丁、油炸花生米、黄瓜丁、葱白滚刀丁、甜面酱、泡椒碎、姜未等物，于是宫保捅开大眼，先将鸡腿丁上浆，放油滑散，紧接着下油炸花生米、黄瓜丁、葱白、姜末、甜面酱、泡椒碎等爆炒出锅，也是因为慈禧大后腹中饥饿，吃嘛嘛香，直说这菜好吃，问宫保这菜叫什么，宫保只好如实交待，慈禧不但没有怪罪，还赐一菜名叫宫保鸡丁。
所以这道菜既宫传但又大众要说正宗应当属北京饭店的谭家菜了。
