【食材】九孔莲藕1段，葱丝姜丝适量，干辣椒3个，花椒10粒，白醋适量，白糖少许，油盐适量

【详细做法】

我们在买莲藕的时候，要选择表皮发白，体型细长，横切面为9个孔的莲藕来购买，这种藕又被称作是白花藕，口感脆甜多汁，最适合凉拌。

1.将买回家的莲藕去皮，清洗干净，放到案板上切成薄厚均匀的藕片。尽你最大的可能切得越薄越好。

2.准备一碗清水，加入2勺白醋，搅拌均匀，将藕片放进去，浸泡2分钟左右。莲藕遇空气容易变黑，我们这样浸泡一下就可以解决这个问题，这样做出来的莲藕即使放一晚上也是洁白如玉的。

3.锅中烧开水，将藕片放入锅中，莲藕是非常容易熟的，大约焯水1分钟即可，藕片呈现微微透明的状态后捞出。

4.莲藕晾凉后，放入大碗中，加入葱丝，姜丝，干辣椒对半掰开放进去，加入1勺适量的食盐。锅中烧一些热油，放入花椒粒，将花椒粒炸出香味后，趁热淋入碗中，来激发出香味。

5.最后加入少许白糖提鲜，再淋入一小勺白醋，翻拌均匀，使各种味道叠加到一起，包裹到藕片上，就可以装入盘中享用了。

凉拌莲藕怎么做 扩展

1.

将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。

2.

捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

3.

将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。

做法如下

1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

2、做法：将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。