客家红焖猪蹄是一道美味而受欢迎的客家菜，具有浓郁的口味和独特的风味。以下是一种常见的客家红焖猪蹄的做法：

所需材料：

- 猪蹄：2只

- 生姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 黑豆豉：适量

- 冰糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

做法步骤：

1. 将猪蹄洗净后，用开水烫煮一会儿，捞出沥干水分备用。

2. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。

3. 加入煮熟的猪蹄，翻炒至表面微焦。

4. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的黑豆豉、冰糖、酱油，继续翻炒均匀。

5. 加入足够的开水，使猪蹄完全淹没，再放入适量的花椒、八角和香叶。

6. 盖上锅盖，转小火 simmer，焖煮约1.5小时至猪蹄变得十分软烂，汤汁变浓稠。

7. 根据个人口味，适量添加盐调味，翻炒均匀即可。

客家红焖猪蹄以其香浓的味道和软烂的口感受到了广泛的喜爱。您可以根据个人口味，适量调整调料的用量和焖煮的时间，打造出符合自己喜好的味道和口感。

客家红焖猪蹄的做法 扩展

1、主料：猪脚1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。

2、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。

3、冷水下锅焯水。水开后略煮。

4、捞起清洗干净，沥干水分。

5、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

7、炖至猪脚软烂。

8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

9、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

客家红焖猪蹄的做法 扩展

答案是；

客家红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚切大块，姜切片，花生先用压力锅压15分钟

步骤 2

热锅凉油，下姜片炒一下

步骤 3

放猪脚炒至变色

步骤 4

所有材料混合，放入适量水，没过猪脚，大火烧开，转中小火焖一个小时，中途记得看看水量，适当加水

步骤 5

大火收汁，完成。