食材
巴沙鱼 400克
生姜 一小块
大蒜籽 二粒
香葱 二条
生粉白糖酱油 各少量
剁椒 少量
小红椒 二个
方法/步骤1:
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
方法/步骤2:
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
方法/步骤3:
控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。
方法/步骤4:
再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，我是习惯吃辣椒了。
方法/步骤5:
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
方法/步骤6:
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
方法/步骤7:
因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。
方法/步骤8:
准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。
方法/步骤9:
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
方法/步骤10:
再把葱花撒在上面，关火。
方法/步骤11:
装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。
注意事项
鱼片切薄片最好。
火要大，炒出来的鱼肉才鲜嫩。
一般广东人是不吃辣椒的，所以亲们如果不爱吃辣就不要放辣椒。
因为是开始是放盐腌的，而且酱油剁椒都有点咸味，所以后面我就没加盐了。
