1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

2、做法：

3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时

4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

5、生炒甲鱼

6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

7、做法：

8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

甲鱼最好吃的十种做法 扩展

主料：甲鱼、三黄鸡。

辅料：葱、姜。

调料：番茄酱、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。

制作步骤

1、甲鱼宰杀、洗净后斩成块。 　

2、三黄鸡洗净、也斩成块备用。 　

3、甲鱼与三黄鸡用料酒、盐腌制30分钟后裹上一层干淀粉。 　

4、锅中做油，6成热时分别下入甲鱼、三黄鸡炸至断生后捞出。 　

5、葱切段、姜切片备用。 　

6、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。 　

7、下入番茄酱炒出红油后烹料酒、加水、盐、糖。 　

8、下入甲鱼、三黄鸡焖烧至香浓入味后收浓汤汁即成。

甲鱼最好吃的十种做法 扩展

主料：甲鱼500克

　　辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

　　做法：

　　1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;

　　2、将山药去皮，洗净后切成块;

　　3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。