西湖醋鱼是什么菜系

西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

食用疗效

西湖醋鱼选用草鱼作为主料；草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菜品源流

据清代《两般秋雨庵随笔》记载，为宋代名厨宋五嫂创制，时名“宋嫂鱼”；另据载，“西湖醋鱼”名称是始于清代。

菜品起源

西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州）。

宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

从此，宋嫂鱼羹扬名世界；其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

菜品典故

相传宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。不料哥哥被官府迫害惨死，弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府。

宋弟避难临行前，宋嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般，宋嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”

可惜后来，宋弟考取功名回到杭州，报了杀兄之仇，可这时宋嫂已经音信全无。

有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道鱼，就是他当年离家时宋嫂烧的味道，于是连忙追问是谁

烧的，才知道正是他嫂嫂所做。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。

西湖醋鱼特点

西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，具有独特的特点。首先，它选用新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩可口。

其次，烹饪过程中采用传统的糖醋烹调方法，使鱼肉入味酸甜可口。

第三，醋鱼的汤汁浓郁，酸甜适中，口感丰富。此外，西湖醋鱼的色香味俱佳，色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。它不仅是一道美食，更是杭州的代表菜品之一，深受人们喜爱。无论是本地居民还是游客，都会被西湖醋鱼的独特风味所吸引。

西湖醋鱼来自四川吗

不是。西湖醋鱼来自于杭州，据说是苏东坡的最爱。

乌镇有西湖醋鱼吗

西湖醋鱼主要是杭州的特色菜，乌镇的一些酒楼也有这菜，但不是乌镇特色。

西湖醋鱼的来历典故

西湖醋鱼是中国浙江杭州地区的一道传统名菜，其来历典故与南宋时期的文人典故有关。

相传，在南宋时期，有一位名叫苏轼的文学家和政治家，他曾任杭州地区的官员。苏轼非常喜欢到西湖边散步，欣赏湖光山色。有一天，苏轼在湖边的一家小餐馆品尝到了一道酸甜可口的鱼菜，他非常喜欢，于是问店主这道菜的名字。店主告诉他这是他们店的特色菜，叫做“醋鱼”。

苏轼对这道菜非常满意，他觉得这道菜的酸甜口味非常适合夏天的消暑，于是他在自己的诗文中多次提到了这道菜。苏轼的赞美使得西湖醋鱼逐渐为人所知，并成为杭州地区的一道传统名菜。

因此，西湖醋鱼的来历典故与苏轼的赞美和推广密不可分，也使得这道菜成为了杭州地区的一道代表性美食。