凉拌藕片不发黑的方法，首先选择好莲藕，要选择表皮没有发黑的。切片之前，要先准备好一盆水，一定要多 最好没过藕片。
切好藕片后马上把藕片放入水里，避免藕片被氧化，多用清水清洗几遍。
然后把藕片焯水，不要用铁锅 铁锅焯水藕片容易变黑焯水时水里放入一勺白醋，然后捞出来过凉。
最后开始凉拌。这样做出的凉拌麻辣藕片就不会发黑而且会非常脆。
凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆 扩展
凉拌麻辣藕片做出来不发黑又脆的方法如下。
首先藕片切好以后要放入冷水中加醋寖泡，然后就是焯水，焯水的锅不能用铁锅，铁锅焯出来会发黑，要用铝锅或不锈钢锅，焯水的时候一定要等水开再下入藕片，且焯水不易过久，五分钟即可，焯好以后捞出来放入凉水，这样做出来的藕片脆还不发黑。个人观点，仅供参考。
凉拌麻辣藕片怎么做不发黑又脆 扩展
凉拌麻辣藕片味道是非常好吃的，麻辣酸爽，口感非常好，我们在这做凉拌麻辣藕片的时候，莲藕首先一定要放在锅里面给它煮一下，放点醋，这样做出来，他不不会黑，然后捞出冷凉之后沥干水分，放入盐，鸡精，白糖，小米辣生抽一点醋，然后加一点辣椒，这样做出来不会发黑，而且又非常脆
