糯米粉 500克水 自行调整新鲜艾草 500克左右煮艾草用的苏打粉 2勺小麦淀粉 100克苏打粉 2克咸馅料: 韭菜 250克沙葛 半只梅猪肉 400克食盐 适量生粉 适量
咸馅的客家艾糍的做法步骤
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
艾叶糍粑肉馅的做法 扩展
嫩艾叶洗净焯水捞出，焯过艾叶的水先别倒掉；艾叶剁碎或用机打碎；
糯米粉和粘米粉以7/3的比例拌匀，再放剁好的艾叶末揉成面团
花生米炒酥去皮磨碎，芝麻炒香一起和红糖拌匀；
揉好的艾叶面团，直接捏一块面团，把它捏成小碗形，把馅料倒入中间包紧
蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟左右
