湘菜红烧牛腩的家常做法如下：

材料：

1. 牛腩 500 克

2. 八角 2 个

3. 香叶 3 片

4. 葱姜蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 桂皮 1 小块

7. 豆瓣酱 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 白糖 适量

11. 米酒 适量

12. 水 适量

做法：

1. 先将牛腩切成大小均匀的块，放入锅中加适量清水，加入姜片、米酒，大火煮开，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、桂皮，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。

4. 加入牛腩，煸炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续煸炒均匀。

6. 加入适量的水，水的量刚好没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟。

7. 待汤汁浓稠时，撒上葱花即可。

湘菜红烧牛腩的做法多种多样，以上仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

湘菜红烧牛腩家常做法 扩展

主料：牛腩750克，小葱6颗，大蒜6粒，生姜一块，八角2颗，桂皮一块，干辣椒8个，香菇酱适量，生抽一勺，料酒2勺，白糖一勺，盐适量，花生油适量，清水1800ml

步骤：

1、牛肉切块洗净浸泡20分钟除去血腥味。

2、锅中烧水牛肉放入加料酒烧开撇去浮沫煮5分钟。

3、捞出洗净沥干水分。

4、小葱切段，生姜切片，大蒜，红干椒，桂皮，八角洗净。

5、锅中烧油放入葱姜蒜干椒，八角，桂皮炒出香味。

6、牛肉倒入翻炒2分钟加入香菇酱，料酒，生抽，白糖翻炒均匀 。

7、加盐末过牛肉水烧开小火炖1小时20分钟加盐大火收汁即可。

湘菜红烧牛腩家常做法 扩展

1/9 牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水



2/9 切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水



3/9 热锅点火，油热倒一勺蚝油，稍微炒一会倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香叶，烹一勺红酒和生抽



4/9 加入没过牛肉的高汤，煮一会



5/9 倒入高压锅，压半小时（我为了省时间，如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖）



6/9 高压锅炖肉的空隙，把胡萝卜洗净，切滚刀块，稍微用油煸一下



7/9 高压锅里的肉炖好后，连汤和胡萝卜一起倒入锅里，小火慢炖十分钟，按个人喜好收好汤汁便可关火出锅了



8/9 装盘



9/9 开吃