干炒牛腩是一道非常美味的菜肴，下面是制作干炒牛腩的做法：
所需材料：
- 牛腩肉500克
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的牛腩肉煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末炒香。
5. 加入煸炒好的牛腩肉继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入葱花、花椒粉调味即可。