1、活甲鱼一只洗干净外壳。
2、脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净。
3、锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟。
4、外皮都卷起来了就可以了。
5、撕掉外皮。
6、把肚子上的老皮都撕干净。
7、背上的皮也撕掉。
8、然后装盘，加生姜10克，料酒两勺，盐少许。
9、高压锅底倒一大碗清水，放蒸架，再放装了甲鱼的盘子上去蒸，大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可。
潍坊清炖甲鱼正宗做法 扩展
甲鱼一只，瘦肉一块。
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甲鱼从边壳切开，去除肉脏。
3
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不沾锅直接烘煎一下去腥。也不要氽水，这样它的营养就会流失掉了。
4
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陈皮浸泡软后用刀刮去白色的囊。可去痰润肺。
5
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红枣切开去核才能去燥热。
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锅内加水放入甲鱼加入姜片去腥。
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再放入瘦肉和药材。大火煮开后转小火炖2小时。