你好。
关于猪肉那个地方的肉适合包饺子。
一般使用的是五花肉或者前夹肉。
为什么选择这两种呢？？
包饺子的肉馅是需要肥肉多点的。
一般个人比例是才3比7或者4比6关键看配合的青菜是什么。
拿较为普遍的韭菜馅来说吧。一般是选择3分瘦肉7分肥肉。
肉馅和蔬菜的比例我也采用的1比1。
一斤肉馅一斤韭菜。
肉馅怎么处理比较好。首先绞好的肉馅。
加盐加水打上劲，为什么要上劲。
怎么样辨别肉馅有没有上劲。
顺时针搅拌，你慢慢会感觉到阻力越来越大。
这就代表肉馅开始上劲了。
第一肉馅上劲了馅料不会松散，有的饺子馅料是散碎的，不成团。
第二肉馅上劲口感更好。
还有一个问题就是很多人准备馅料的时候蔬菜水分多容易出水导致饺子不好包。
这里韭菜我自己有一个小技巧。韭菜切碎后用油或者香油搅拌下。
然后在和肉馅混合。青菜为什么出水首先是跟盐遇到导致青菜的水分析出。
用油包裹着青菜可以有效的解决这个问题。
当然不是所有青菜都适用。
希望我的回答能对你有帮助！！
哪个部位的猪肉适合包饺子 扩展
包饺子用的猪肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉，以及猪腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉较多，肥肉集中在表面，肉质细嫩，味香浓。后腿肉的肉质肥瘦相间，肌肉较多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉质鲜嫩。五花肉夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，其瘦肉鲜嫩多汁。
