桂林剁椒是广西桂林地区非常有名的一道特色辣椒调料，以下是制作桂林剁椒的基本做法：

材料：

- 辣椒：500克（最好选用带有辣味和香气的小米辣）

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将辣椒洗净后晾干水分。

2. 将干净的辣椒切成小段或者切碎，根据个人口味选择。

3. 将切好的辣椒放入碗中，加入适量盐，根据个人喜好确定盐的用量。

4. 用勺子或者其他工具将辣椒和盐混合均匀，并用力压碎一些辣椒，使其释放更多的辣味和香气。

5. 将调好的辣椒放入干净、无水无油的容器中。

6. 加入食用油，覆盖住所有的辣椒。油可以起到保鲜和保存口感的作用。

7. 轻轻拍打容器，让空气排出，并确保每一颗辣椒都被完全包裹在油里。

8. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，静置2-3天，辣椒会逐渐变软、入味。

9. 桂林剁椒可以保存一段时间，保存期间注意避免水分进入调料中。

10. 使用时，根据个人喜好取出适量的剁椒，可以用来烹饪各种菜肴或者拌饭拌面等。

桂林剁椒因其辣味浓郁、香气扑鼻而闻名，可以为菜肴增添特色和口感。希望您能成功制作出美味的桂林剁椒！

桂林剁椒做法 扩展

桂林剁椒是广西壮族自治区桂林市的地方特色小吃，辣香开胃，口感鲜美。以下是简单的桂林剁椒做法：

所需材料：

1. 红辣椒 300克

2. 青辣椒 50克

3. 蒜头 6瓣

4. 盐 50克

5. 花椒粉 30克

6. 食用油 250克

7. 酱油 50克

8. 生抽 50克

9. 米醋 20克

10. 白糖 20克

制作步骤：

1. 将红辣椒和青辣椒洗净，用手去掉辣椒的蒂和籽，切成细碎的末状备用；

2. 蒜头去皮，切成细末；

3. 在一个大碗中加入盐、花椒粉，拌匀成腌制料；

4. 将切好的辣椒末和蒜末放进腌制料中，拌匀后腌制30分钟；

5. 热锅冷油，放入切成小块的鸡肉，煎至鸡肉变色；

6. 放入酱油、生抽、米醋、白糖翻炒；

7. 将拌好的辣椒末放入锅中，再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

温馨提示：在做桂林剁椒时，可以根据自己的口味来调整辣度，增加或减少辣椒的数量。同时，制作时的卫生也是非常重要的，建议用干净的工具和手洗净，以免食品污染。

做好的桂林剁椒可以配菜、拌饭、拌面，在面条和米饭上撒上一点，口感一级棒。

桂林剁椒做法 扩展

1、辣椒剁碎，手剁的会保留辣椒的汁水，但是真的全程辣手辣眼睛！！！可以用绞肉机代替，10秒钟一次～不用太细

2、买这种嫩姜，也叫子姜，又嫩又香，喜欢姜的多放点，取决于自己，我个人喜欢姜多一些

3、大蒜，喜欢大蒜味浓一些的多放一点，取决于个人，不过大蒜多了，剁椒不会酸的那么快

4、辣椒姜大蒜都剁碎了搅拌

5、放入盐适量，可以做的稍咸一些，做好后味道会淡一点，而且口味重一点很下饭！再洒一点高度白酒，不需要很多，洒一圈

6、好了，装瓶，一个多星期到半个月时间就可以开盖啦～这味道，好上头！