食材：

巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量

制作步骤：

第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里

第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥

第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用

第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了

第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可

巴沙鱼怎么做 扩展

您好，巴沙鱼可以烤、煎、炸、煮、蒸等方式制作。以下是一种简单的做法：

材料：

- 巴沙鱼一条

- 盐、黑胡椒适量

- 橄榄油或黄油适量

- 柠檬或其他酸性调味料

步骤：

1. 将巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的块状。

2. 在鱼块上均匀地撒上盐和黑胡椒，按压一下让调味料渗透。

3. 热锅加入适量橄榄油或黄油，待油热后将鱼块放入锅中，煎煮至两面金黄色即可。

4. 取出鱼块，挤上柠檬汁或其他酸性调味料即可食用。

注：烤、蒸、炸等方式制作巴沙鱼的做法也类似，只是烹饪时间和调味方式略有不同。建议根据自己喜好和口味尝试不同的做法。

巴沙鱼怎么做 扩展

主料：番茄4个，巴沙鱼柳500g

辅料：老姜半个，大葱1根，小葱适量

调料：猪油半勺，色拉油半勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精3匙，芡粉适量，胡椒粉3匙

做法：

1.番茄洗净切片，姜葱切末备用。

2.巴沙鱼柳洗净切片。

3.鱼片中加入1匙盐、1匙胡椒粉、2匙鸡精、4匙嫩肉粉抓匀上浆。

4.锅里加1勺猪油，1勺色拉油，油温9成倒入番茄翻炒，炒至番茄肉烂且出汁。

5.加入姜末、大葱末和1勺蚝油，加入开水熬20分钟。

6.倒入鱼片煮两分钟。

7.小半碗水加3匙芡粉、2匙鸡精、2匙胡椒粉调成芡汁，倒入锅中收浓汤汁。

8.起锅撒上葱花就好了。

巴沙鱼可以通过烤、煮、煎等方式做成多种不同的美食。

 巴沙鱼具有肉质鲜嫩，口感细腻的特点，因此适合多种烹饪方式，比如可以烤制，可以煮汤，也可以煎炸。

对于巴沙鱼的制作，具体操作步骤因做法不同而异。

例如，如果选择烤制，需要将鱼涂上一些调味料，放进烤箱，控制好温度和时间，直到鱼的表面变成金黄色或者焦糖色即可。

如果选择煮汤，可以用鸡骨头或者猪骨头熬制出鲜美的汤底，将鱼肉放进汤中用小火煮至鱼肉熟烂可口即可。

 如果选择煎炸，需要用低筋面粉或者薯粉裹上鱼肉，下入油锅中煎炸至鱼肉变得酥脆和金黄色即可。

巴沙鱼怎么做 扩展

炸鱼用料：红薯淀粉适量，巴沙鱼适量，料酒适量，鸡蛋清适量，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量

淋汁用料：番茄酱适量，葱适量，红薯淀粉适量，白醋适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.巴沙鱼切片，大小随意，切成块状也行。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒粉腌制待用。

2.腌制好的巴沙鱼，裹上红薯淀粉。

3.锅中油烧到冒青烟，放入巴沙鱼。

4.炸到表面变硬，也就是用筷子压上去感觉硬了。捞出待用。

5.干净锅少油，放入葱、姜、蒜，番茄酱，白醋小火混合均匀。

6.红薯淀粉和水混合均匀，倒入锅中，烧至粘稠。

7.淋到鱼上面，就完成啦。

巴沙鱼怎么做 扩展

糖醋巴沙鱼做法：

1、准备巴沙鱼、番茄酱、玉米淀粉、 白沙糖、醋，蛋清。

2、巴沙鱼解冻洗净后，切成长条状；放少许盐，蛋清抓匀腌制15分钟左右。

3、腌好的巴沙鱼裹上淀粉，油温6成热，中小火将巴沙鱼放入油中炸。

4、锅烧热放入适量水、翻茄酱、糖、盐、醋翻炒均匀。

5、倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀，待巴沙鱼均匀裹上翻茄酱就可以了。