下面是摊煎饼面糊的配方:
材料:
- 面粉:250克
- 鸡蛋:1个
- 水:300毫升
- 糖:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将面粉、鸡蛋、水、糖和盐放入一个大碗中,用打蛋器或筷子充分搅拌均匀,直到没有面粉颗粒。
2. 将面糊静置约15-20分钟,让面糊充分吸收水分,成为比较稠的面糊。
3. 取出平底锅,将锅底涂上一层薄薄的油,开中火预热。
4. 用汤勺取适量面糊倒入锅中,迅速将锅晃动,让面糊均匀地铺开成薄薄的圆形。
5. 等到底部变色,表面开始出现小气泡,用铲子或翻面器将饼翻过来,继续煎至两面金黄即可。
6. 煎好的饼可以根据个人口味加入芝麻、葱花、鸡蛋、火腿肠等配料,卷起来即可食用。
以上配方可以制作4-5个摊煎饼,如果需要加量可以按比例增加材料。另外,如果想要口感更酥脆,可以在面糊中加入一些小苏打粉或发酵粉,但是注意不要加太多,否则会影响口感。
老式摊煎饼面糊配方 扩展
老式摊煎饼面糊的配方可以简单分为以下几种:
水和面粉,按照1:1的比例混合搅拌均匀,加入适量食盐和白糖搅拌均匀即可。这是最简单的配方,做出来的煎饼口感比较松软,韧性较小。
让半碗面粉醒一下,加入500mL的水,再加入食盐和白糖适量搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋,搅拌均匀即可。这种配方做出的煎饼口感比较筋道,稍微有点硬。
在一碗中放入面粉和100mL的水,逐渐搅拌均匀,然后再加入200mL的牛奶和适量食盐和白糖,继续搅拌均匀。最后加入一个鸡蛋,搅拌均匀。这种配方做出的煎饼口感较为柔软,且味道更香。
以上是几种比较常见的摊煎饼的配方,适量调整口感和松软度可以根据个人口味而定。
老式摊煎饼面糊配方 扩展
原料
玉米粉50克 小麦粉200克 小米粉50克 黄豆面粉60克 盐3克
方法/步骤
1/3
准备所需面粉
准备小麦面粉200克,黄豆面粉60克,小米面粉50克,玉米面粉50克。

2/3
加入食盐
先将面粉依次放入盆中,加入3克的盐,将面粉搅拌均匀。
3/3
加入清水
加入清水在面中,水少量多次的加入,搅拌成粘稠状醒面半小时即可。