做法

1、鲈鱼去内脏去鳞清洗干净，背部各斜改三刀，两条各一斤的鱼，共放两勺盐，内腔、两面、刀口撒盐抹匀，腌制半小时以上，控干水分，撒少许面粉抹匀。

2、锅用底稍平缓的，烧热先用生姜蹭一下，加200毫升左右的油，油热加几片薄生姜片，放入两条鱼半油煎炸，开始中火，几分钟后小火，等尾部翘起来了，底部金黄，即可小心翻面，先用锅铲小心铲动鱼底部，不粘锅后用锅铲从中间往锅边翻动，翻动之前也可以加几片姜，小火煎炸，炸好后倒出油，挑出姜片，加一个小洋葱片铺底，加花椒、干红辣椒、八角、桂皮，加糖两勺，加黄豆酱一勺，加料酒加少许生抽，加水没过鱼，加盖炖，先中火后小火，水开后炖15分钟左右即可,快出锅的前5分钟加少许醋，加一勺味精出锅！红烧的鲈鱼，丝丝入味，香甜美味！

红烧鲈鱼的做法 扩展

主料：鲈鱼一条

辅料：红辣椒一个，青辣椒一个，红辣酱二勺，老干妈一勺，生抽二勺，老抽二勺，大蒜四个，胡椒粉适量，醋一小勺，小葱适量

做法：

1.将鲈鱼从背部破开洗净备用。

2.将生姜用油炒香。

3.将鲈鱼下锅煎三分钟，放生抽煎两分钟。

4.放老抽，红辣酱，老干妈，大蒜，胡椒粉，醋加水不漫过鱼为好，大火烧十分钟。

5.小火炖15分钟，放红椒，青椒焖三分钟。

6.撒上小葱起锅。

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食材明细

鲈鱼一条、姜、香葱、料酒、生抽、白糖、盐各适量。

做法



1、鲈鱼洗净，姜切片、香葱切段，



2、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。



3、取平底锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。



4、随后，搁入姜片。



5、接着，加适量的清水。



6、加适量的料酒。



7、加适量的生抽。



8、加适量的白糖。



9、加适量的盐。



10、调味煮开。



11、然后，煮至汤汁浓稠。



12、最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。