主料：五花肉1盒；千叶豆腐400克。

调料：姜10克；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；干辣椒4个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；青蒜1根；小葱5根；老冰糖5克；黄酒1汤匙；植物油2汤匙；高汤1000毫升。

做法：

1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮15分钟捞出，切块备用；

2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用；

3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香；

4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖；

5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀；

6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟)，最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

千叶豆腐红烧肉怎么做 扩展

步骤 1

五花肉切小方块，凉水下锅煮开，撇去白沫，3分钟后捞出，清水冲洗干净，晾干

步骤 2

另起锅烧油，放一把冰糖，建议多放点，（因为后面会加很多水，冰糖放少了没法补），把冰糖烧化、起沫

步骤 3

起沫后加入五花肉，翻炒上色

步骤 4

上色差不多了就放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶，再次翻炒

步骤 5

把调料炒香后加生抽、老抽，建议多放些老抽，翻炒至烧开。

千叶豆腐红烧肉怎么做 扩展

主料：五花肉250克，千页豆腐400克

辅料：盐少许， 香葱少许 ，红糖1茶匙 ，油少许 ，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙 ，姜片少许

做法步骤：

步骤1

五花肉汆煮后切块备用

步骤2

千叶豆腐稍微煎至两面金黄切块备用

步骤3

锅热入油融化红糖，放肉煸炒

步骤4

兑入没过肉的热水，调入酱油，再入姜葱

步骤5

烧开后转入电饭锅里烧开

步骤6

放入千页豆腐块稍微翻拌

步骤7

烧开一次，保温焖煮半小时。再重复一次

步骤8

最后收汁；以口味少许盐调味。一个不留神一直保温着，肉酥烂香软。