1.准备适量的绿豆芽，淘洗干净后控干水分，绿豆芽最好选择这种比较短一些的，这种豆芽的口感更爽脆。

2.青椒和红椒各一个，去蒂从中间切开，然后把青椒和红椒切成细丝，搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲。

3.再准备辅料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红辣椒几个剪成辣椒段，因为是酸辣口味，所以辣椒的量可以稍多一些。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋，把调料搅拌化开后备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香，炒出辣椒的糊辣味。

6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝，大火爆炒2分钟左右，使豆芽迅速断生，减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。

7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些，然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

8.调料下锅后要快速翻炒均匀，放了调料后豆芽会渗出水分，时间越长流失的水分越多，这样豆芽不仅容易软趴趴的，还会出现大量的汤汁，所以调料一定要快出锅时再放

王刚醋溜豆芽做法 扩展

食材

绿豆芽 400g 、 红椒 1个 、 葱花 适量 、 香醋 20g 、 盐 5g 、 白糖 3g 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材和工具：绿豆芽400克、红椒1个、葱花适量、香醋20克、盐5克、白糖3克、植物油适量

步骤2

豆芽洗净，红椒切成椒丝，葱切葱花待用；

步骤3

锅预热倒入适量植物油，倒入豆芽翻炒；

步骤4

盖上锅盖，微压阀旋转到on，小火煮约2分钟，至豆芽断生即可；

步骤5

打开锅盖，加米醋、盐和白糖调味；

步骤6

撒上红椒丝和葱花，翻炒均匀；

王刚醋溜豆芽做法 扩展

1/6 食材准备，大蒜切片，大葱斜刀切段



2/6 起锅热油至六成放入花椒爆香



3/6 改大火放入葱，蒜，干辣椒爆香



4/6 倒入豆芽快速翻炒



5/6 炒至豆芽微微有些塌加入盐，鸡精，陈醋翻炒均匀



6/6 出锅装盘即可