材料：

主料：

进口羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克。

调料：

A料（葱段、姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克）

B料（黄酒、老抽、海鲜酱各10克，香辣酱、南乳汁各5克，高汤1千克）

C料（白糖、盐、味精、鸡精各5克，镇江香醋50克）

香料包1个（白豆寇、桂皮各6克，香叶、丁香、八角各5克，用清水泡好）

葱段、姜块各30克，色拉油150克。

制作：

1、将羊排剁成6厘米长的段，冲净血水，入加有A料的沸水中汆透，捞出洗净。

2、锅入色拉油100克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克编香，入羊排翻炒，入B料、香料包、胡萝卜块大火烧开，撇去浮沫，改中火焖至羊排熟烂，取出羊排，原汁滤渣备用。

3、将干豇豆用清水泡发，洗净后切成长2厘米的段，入卤羊排的卤汁中烧至入味，捞出控水。

4、将地锅烧热，入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块各15克煸香，入卤好的豇豆垫底，倒入羊排，大火烧开，用C料调味，围上地锅饼即可。

锅仔羊排最好吃的做法,锅仔羊排怎么做好吃 扩展

1、主料：羊排骨，莴笋。辅料：青椒，红椒，生姜，大蒜，小茴香，大葱，八角，香砂仁，干辣椒。调料：花椒酱，油，黄酒，食用油，香辣酱，盐，孜然粉，鸡粉，味精。

2、青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。

3、锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。

4、净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。

5、加入羊排，注入没住羊排的清水。

6、调入黄酒、酱油。

7、放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。

8、莴笋去皮洗净，切成块。

9、净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。

10、加入青红椒段和香辣椒酱炒香。

11、放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。

12、调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。

13、调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。