韩国香惹泡菜的做法

食材

白菜

2颗

白萝卜

半个

虾皮

1把

韭菜

1小把

苹果

1个

梨

1个

糯米饭

50克

食盐

适量

姜

5片

蒜

两头

辣椒粉

150克

鱼露

1小碗

白糖

2勺

方法/步骤分步

1准备做辣椒酱的所需材料

2大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用

4将鱼露倒入辣椒面中

5再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状

7煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8拌匀

9戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

11

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量

韩式泡菜汤做法

1、将5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切条，黄瓜30克切丝，豆腐150克切条，香葱5克切末，香菜5克切段

2、将两个鸡蛋打散在碗中

3、起锅，加入食用油5毫升，放入姜末，香菜末，翻炒爆香

4、加入水1升，放入木耳，金针菇50克，火腿，黄瓜丝，香菇，

5、加入老抽3克，黑胡椒3克，盐3克，醋5克，倒入15克水淀粉

6、倒入鸡蛋液，加入香菜，搅拌均匀

7、出锅完成

韩国萝卜干泡菜做法

白萝卜去皮切小块用盐水泡1小时。中途时间去翻搅它。1小时后，盐水倒掉。将白萝卜块稍微清洗一下沥干。 制作调味料，将食材里调味料部分用调理机打成泥 将沥干的白萝卜加入辣椒粉 加入韮菜段（或珠葱），红萝卜丝以及调味料拌匀 仔细搅拌后放入保鲜盒。 发酵半天，置入冰箱。 隔天就可以食用。

韩国泡菜做法辣椒正宗腌制方法

准备白菜、苹果、鸭梨、橘子皮、大蒜、红辣椒，洗净。

把姜、大蒜，橘子皮，红辣椒，鸭梨、苹果切大块。

用机器把这些配料打碎。

把配料打碎以后，加盐、味精、白糖，加一包蒜蓉辣酱，均匀的搅拌开。

白菜洗净，加盐腌制四小时以上，腌好以后，沥干水。

把配好的调料酱均匀的涂抹在白菜上，每一片都要抹上，两天以后就可以吃了。

韩国萝卜泡菜的做法

韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。 腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。 下面给大家介绍一下韩国萝卜泡菜的做法。

1.选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2.不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3.放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4.腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5.准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。

6.准备腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7.糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。

8.装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

9.成品，可早晚餐的佐菜。