用料:鸡胸肉250g,胡萝 100g,黄瓜100g,花生50g
辅料:大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
做法步骤:
1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小,加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
6、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味,干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用,炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
宫保鸡丁家常做法简单好吃 扩展
1.鸡胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟
2.黄瓜、胡萝卜切丁,干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段(类似以丁的小段)
3.花生米炸熟后晾凉备用
4.调料汁;小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用
5.架锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出
6.锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香
7.依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可
宫保鸡丁家常做法简单好吃 扩展
宫保鸡丁家常版做法如下:
材料:去骨鸡腿2个,黄瓜半根,花生米50克,红辣椒1个,花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,盐,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,香油,蚝油
做法:
1.鸡腿肉切丁,冷水下锅,加料酒,煮开后,捞出,放盐,生抽,蚝油,淀粉,抓拌均匀。
2.黄瓜去心,切丁,辣椒切丁,葱姜蒜切末
3.起锅下油,放入姜蒜花椒爆香后捞出,下鸡丁,下盐,生抽,蚝油,糖,醋翻炒均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁,翻炒至断生即可出锅。