1.棒骨让卖家剁成两段。买回来后，用清水涮两遍，再凉水浸泡俩小时泡出血水，中途要记得换水。
2.锅里添凉水，将棒骨洗净放入，水要没过棒骨。
3.不盖锅盖儿，中小火，慢慢淤血沫子（期间记得翻动棒骨，让它均匀受热，会把血沫更好地排出来）。
4.开锅后再煮几分钟。
5.将棒骨夹出来放盆里，再关火。
6.用温水洗净棒骨。
7.锅里添水烧开，放入棒骨（水要没过棒骨），放入去皮的姜片，大火烧开后盖盖儿，转小火，慢炖1.5小时关火。
8.棒骨夹出来放盘子里，均匀撒上盐就可以吃了。
炖猪棒骨怎么做好吃 扩展
食材：
猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克
猪棒骨汤的做法：
1、猪棒骨对半剁开，冷水下锅，加入料酒，水开后煮3分钟，捞出，留下棒骨汤；
2、干辣椒切成段，大葱切成圈；
3、锅中加入适量清水，下入棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时；
4、开盖，放入冰糖，黄豆酱，加盖转小火再焖煮1小时；
5、最后加入一勺盐即可出锅。
炖猪棒骨怎么做好吃 扩展
大大的料红烧最好吃，先把猪棒骨洗净，整个放进锅里煮一滚，捞出洗净浮沫，剁开，再洗净，加足够的水，把洗净的猪棒骨放进锅里，加适量的盐、老抽、香叶、肉蔻、花椒、八角、桂皮，大火炖半个小时，文火炖至肉脱骨即可。