清炖元鱼的制作材料：
主料：甲鱼750克
调料：味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克
清炖元鱼的做法：
1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次
3. 姜块用刀拍松待用
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成
清炖元鱼的正确方法 扩展
材料
南瓜一块，元鱼一条，高汤，葱段，姜片，生抽，白糖，料酒各适量
做法
1、南瓜切大块，元鱼切段。
2、先煎鱼，加入南瓜炒一会。
3、然后加高汤、葱段、姜片、生抽、白糖、料酒，炖二十分钟。
4、最后加盐，炖5分钟，出锅。