卤干鸭翅是一道美味的中式菜肴，其主要是将鸭翅通过特制的卤水烹煮而成。以下是一个基本的卤干鸭翅的做法：

材料：

1. 鸭翅中适量（根据个人需求）

2. 生姜一块（切片）

3. 大葱一根（切段）

4. 料酒适量

5. 八角几颗

6. 香叶几片

7. 花椒一小把

8. 桂皮一段

9. 老抽适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 清水适量

做法：

1. 鸭翅中洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 准备一个大锅，加入足够的清水，放入焯好水的鸭翅中。

3. 加入生姜片、大葱段、料酒、八角、香叶、花椒和桂皮。

4. 大火烧开后转小火，慢炖约30分钟至鸭翅中熟透。

5. 另起一锅，加入适量的清水，放入老抽、生抽、盐和糖，煮沸后调成卤水。

6. 将炖熟的鸭翅中捞出，放入卤水中，用小火继续炖煮30分钟左右，让鸭翅中充分吸收卤水的味道。

7. 炖至鸭翅中入味且卤水收浓，鸭翅表面略显干燥即可关火。

8. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加风味。

注意事项：

1. 鸭翅中的卤制时间根据个人口味可以适当调整，如果喜欢味道更浓郁一些，可以适当延长卤制时间。

2. 卤水的调味料可以根据个人喜好增减，比如可以加入豆蔻、草果等其他香料。

3. 卤干鸭翅的时候要注意火候，避免卤水烧干导致糊锅。

完成后，你就可以享用美味的卤干鸭翅了。这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为餐桌上的美味小菜。

卤干鸭翅的做法 扩展

材料：干鸭翅10个、老抽2大勺、生抽1小勺、白糖3勺、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、生姜5片、大蒜3瓣、花椒适量

做法：

1. 干鸭翅泡发半天，中途换几次水，去浮沫。

2. 锅里加凉水，放入鸭翅和姜片煮开撇去浮沫捞出沥水备用。

3. 热锅热油，倒入花椒粒炒香后捞出丢弃，然后加入切好的生姜片和大蒜瓣翻炒几下。

4. 加入焯过水的鸭翅翻炒均匀，烹入料酒去腥。

5. 加入白糖、老抽、生抽翻炒均匀至每一块鸭翅都裹上糖色，调中火慢慢收汁。

6. 当汤汁剩三分之一时加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀继续收汁。

7. 汤汁收到差不多快收干时就可以关火了，这样做出的鸭翅又嫩又好吃。

卤干鸭翅的做法 扩展

主料:鸭翅6只

辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。

1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

4.锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

5.大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。