主料

鲅鱼2条

辅料

料酒20毫升 姜适量 葱适量

酱油20克 老抽6克

食用油适量

白糖8克 盐少许

步骤1红烧鲅鱼的做法

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

步骤2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

步骤3

煎至两面金黄取出备用，

步骤4

再重新切葱末和姜丝，

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

步骤6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

步骤7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

步骤8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

步骤9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

步骤10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

糖醋红烧鲅鱼块的做法 扩展

原料：鲅鱼、葱、姜、红糖、醋、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、一条新鲜的鲅鱼,先处理好。

第2步、将鲅鱼切成大约1-1.5厘米左右的厚片。

第3步、将锅内上油,这用的有大约十平时炒菜的两倍,因为鱼没过过油.加入姜葱然后放入鱼片,快速的滇勺防止与粘在锅上.然后加水。

第4步、在等待水开的过程可以开始调味了,加入少许老抽,红糖,醋,料酒。

第5步、用小火将锅内的水拷干,水快干时倒入少许水淀粉,可以使鱼的滋味更浓。

糖醋红烧鲅鱼块的做法 扩展

1· 把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。

2· 切段，用盐腌制10分钟

3· 腌制鲅鱼段的时候，调好糖醋汁，这里没有给到具体用量，是因为每个人口味不同。如果喜欢偏甜的，可以多放糖，喜欢酸点的，可以多放醋哦，调好汁待用。准备好葱姜八角

· 放锅，倒油，用油是平时炒菜的两倍，把腌制好的鲅鱼放入油锅里，煎置两面发黄，取出待用

5· 放入少许油，把葱姜八角，放入烹出香味，到入调好的糖醋汁

看到起大泡后，放入煎好的鲅鱼段

适当加点水，开始顿5分钟左右，因为本身水就没有多加

· 然后，大火收汁，装盘出锅