魔芋凉粉300克、韭菜100、克郫县豆瓣一勺、盐3克
1.魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右，不要太薄。切好后用热水里焯2-3分，捞出控水，备用。
2· 韭菜洗净，切成长段，备用。
3· 热锅，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少，均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜，继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅。
魔芋凉粉怎样炒 扩展
原料：魔芋、凉粉、葱、辣椒、酱油、油、芝麻油、姜、蒜。
做法：
1、先把水烧开，放入凉粉和魔芋，煮开；
2、锅烧红，放入葱姜蒜爆香；
3、加入花生油；
4、加入适量的酱油来配色；
5、添加了少许的芝麻油来提香；
6、调料做好之后，放入煮沸好的魔芋、凉粉；
7、闷煮一分钟，使其入味；
8、最后起锅装盘即可。