用料:
牛蛙 3只
洋葱 半个
红椒 1个
青椒 1个
蒜瓣 适量
姜 适量
爆炒牛蛙的做法步骤:
步骤 1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
步骤 2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
步骤 4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
步骤 5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
步骤 6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟
步骤 8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，，翻炒1分钟
步骤 9，加入配菜，椒和洋葱，，继续翻炒3分钟左右
步骤 10，配菜有点软了，马上关火
步骤 11，出锅，装盘
王刚火爆牛蛙的做法 扩展
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克，醋50克
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
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用料
牛蛙 4只，油 适量，干辣椒 4个切丝，姜 2片，料酒 适量，盐 适量，糖 2克，蒜 6瓣，大葱 1根，花椒油 2勺，黑胡椒粉 适量，青红椒 各1个，洋葱 1个，生抽 适量
火爆牛蛙的做法步骤：
步骤 1
牛蛙剁块，放适量料酒，1勺盐，腌20分钟到30分钟
步骤 2
配料切好备用
步骤 3
锅里放油，大火下葱姜蒜洋葱爆香，然后下牛蛙大火爆炒，炒的时候放生抽，盐，料酒，糖，然后下青红椒，翻炒两三分钟，盖上锅盖焖两三分钟，撒上黑胡椒粉即可。
