嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型；也不宜太老，则不容易融合
2. 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型
3. 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中
4. 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑)
5. 最后撒些葱花就完成。
豆腐丸子的制作方法 扩展
1. 豆腐适量，加入盐，胡椒粉，面粉 土豆淀粉1:1，吉士粉，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌好！
2. 用勺子挖圆！
3. 豆腐丸子裹一层面包糠！
4. 锅里宽油，大火炸制！
5. 炸制表面金黄，熟了出锅！
豆腐丸子的制作方法 扩展
1.1.提前将原料准备好
2.2.豆腐用手抓碎待用
3.3.五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用
4.4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用
5.5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
6.6.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油
7.7.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用
