1
准备食材：鸡蛋2个、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、清水适量、生抽1勺、油适量。
2
锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中。
3
隔水加热至鸡蛋定型。
4
锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。
5
先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。
6
打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。
7
倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。
8
最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。
炸鸡蛋怎么做 扩展
食材准备：鸡蛋4个、蒜6瓣、姜1块、盐少许、鸡精2克、淀粉少许、葱1小段、色拉油100克、水20克。
1、鸡蛋在沸水中煮熟；
2、蒜姜切沫备用；
3、煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半；
4、锅中放油，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，加入水，放入调好的淀粉；
5、最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁；
6、收汁完毕就可以出锅了。
炸鸡蛋怎么做 扩展
原料
鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。
制法
1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好
2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状
3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。