如下：
材料：
- 大骨头500克
- 猪蹄筋适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大骨头洗净，放入开水中焯水，煮至血水浮出后捞出备用。
2. 另起锅，倒入适量植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，使其释放出香味。
4. 加入适量料酒、酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 将焯水后的大骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 将猪蹄筋切成段，加入锅中与大骨头一同炖煮30分钟至软嫩。
7. 最后根据个人口味调整调料的用量，煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的爷俩酱大骨头汤色泽红亮，汤汁浓郁，骨头肉质鲜嫩，口感丰富。您可以根据个人喜好添加一些蔬菜或配菜增加口感和营养。祝您做菜成功，享受美食！
