杭椒肉段是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的做法：
准备食材：猪肉（里脊肉或后腿肉）250 克、杭椒 200 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋、食用油。
处理食材：将猪肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。杭椒洗净，去掉籽，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。
炸肉段：在腌制好的肉段中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉段表面裹上一层蛋液。锅中倒入适量的油，烧至 6 成热，将肉段逐块放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
炒杭椒：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入杭椒段翻炒均匀，炒至杭椒变软。
加入肉段：将炸好的肉段放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
出锅装盘：将炒好的杭椒肉段装盘，撒上适量的葱花即可。
这样一道美味的杭椒肉段就做好了，口感酥脆，味道鲜辣，非常适合作为下酒菜或家常菜食用。
杭椒肉段的做法 扩展
制作：1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。
2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可