清炖牛脊骨汤做法如下：

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

清炖牛脊骨最简单的做法 扩展

主料:

牛脊骨600克

辅料:

白萝卜1个，盐适量，姜适量，白胡椒粉5克，料酒2勺

— 烹饪步骤 —

1· 新鲜的脊骨冷水中浸泡30分钟以上，反复冲洗几次。控干水后的脊骨 放入压力锅中，加入生姜 料酒。注入足量的纯净水。

2· 压力锅加热至骨汤煮开，耐心撇去浮沫。

3· 白萝卜削皮 切滚刀块

4· 炒锅烧热 放油 下入萝卜块翻炒。炒出萝卜的水份，把萝卜炒出焦边。炒好的萝卜加入压力锅中。

5· 撇去骨汤表面的浮油。合好压力锅的上盖，选择“煲汤”功能

压力锅泄压后 开盖 撒入食盐调味。汤碗中加入1勺白胡椒粉。

6· 碗中盛入1勺骨汤，把胡椒粉冲开。

7· 再盛入脊骨和萝卜

8· 撒入少许香菜。

清炖牛脊骨最简单的做法 扩展

食材明细：牛脊骨、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。

1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。

3、捞出洗净控干。

4、土豆和胡萝卜切滚刀块。

5、砂锅底部垫一层葱叶。

6、将牛脊骨摆入里面。

7、加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

8、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。