桂鱼（学名：Siniperca chuatsi），又称鳜鱼、花鲢，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，是中国菜中常见的高档食用鱼类。桂鱼本身并不臭，相反，它因其细嫩的肉质和独特的风味而受到人们的喜爱。
然而，桂鱼如果储存不当或变质，像所有鱼类一样，会产生不良气味。新鲜的桂鱼应该有清亮的眼睛，紧实的肉质，无异味。如果发现桂鱼有异味、黏滑或颜色异常，这可能是腐败的迹象，应该避免食用。在烹饪桂鱼前，应确保彻底清洗，并在适当的温度下妥善储存。
桂鱼臭吗 扩展
不臭。
桂鱼本身并不臭。
臭鳜鱼是一种特殊的腌制食品，其特点是腌制过程中蛋白质分解产生氨基酸，这些氨基酸导致其具有一种特殊的臭味。
虽然初次闻到可能会觉得臭，但烹饪后其肉质鲜嫩、口感醇滑，通常会变得十分受欢迎。
桂鱼臭吗 扩展
不臭。臭桂鱼是指用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是用桂鱼做成的传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省黄山市一带。
