牛肉馅饼的做法如下：
材料：
- 牛肉馅 100g
- 洋葱 1个
- 菠菜 100g
- 面皮 适量
- 蛋 1个
- 盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽适量
步骤：
1. 将洋葱切成小丁，菠菜切成小段；
2. 热锅凉油，加入洋葱煸炒至香味四溢；
3. 加入牛肉馅翻炒至变色，加入盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽翻炒均匀；
4. 加入菠菜翻炒；
5. 将面皮擀成适当大小的圆形，中间放入馅料，将饼皮折叠成半月形；
6. 按照自己的喜好，将饼皮的两端捏紧；
7. 打蛋液涂在表面；
8. 烤箱预热至200度，将馅饼放入烤箱中烤制10-15分钟即可。
美味香脆的牛肉馅饼就做好啦！