主料：脑花200克，
辅料：天麻10克，
调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.把脑花轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2.煮开后，捞出脑花，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，出锅。
酸菜脑花做法 扩展
用料：猪脑花2-3个，西红柿两个，豆芽适量，凯里酸汤一瓶，盐一小勺，味精、鸡精适量，白胡椒适量，姜蒜末适量。
做法：
1.脑花汆水， 汆水时放入料酒和白糖去腥，将姜蒜西红柿剁末。
2.锅入油放入姜、蒜、西红柿、红酸汤炒香，加入适量清水，待水沸后，放入豆芽煮熟，在放入脑花，煮两分钟出锅即可。
酸菜脑花做法 扩展
1、原料：猪脑花6个。
2、调料：凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。
3、刀工成型：脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。
4、煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。
