生的熟的都可以。生榴莲用烤箱烤会熟。
生榴莲的外壳一般较厚，所以用烤箱烤制生榴莲后，会使榴莲内部产生热能，并释放出能够催熟榴莲果肉的乙烯，从而使榴莲果肉变成熟。
榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。
烤榴莲是生的还是熟的 扩展
熟的
一般用七八分熟的榴莲，烤着吃会更好吃一点。不要用太生的榴莲，也不要用熟透的榴莲。
榴莲吃前可以烤一下，味道很好。榴莲在成熟时的味道是，软绵绵的，很滑，吃到嘴里很甜，很好吃。榴莲不仅可以直接食用，还可以加工成其他美味食品，这也是常见的。榴莲通常由榴莲比萨、榴莲糯米糕、榴莲炖牛奶、烤榴莲和蒸榴莲等食物制成。
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榴莲本来就成熟了可以直接食用，再烤一遍是为了里面掺的芝士融化，口味更好
