甘蓝梗，也就是甘蓝菜的茎部，经常在烹调时被丢弃，但实际上它富含营养，可以通过一些简单的做法变得非常美味。下面是几种利用甘蓝梗的烹饪方法：

1. 炒甘蓝梗

- 将甘蓝梗洗净后切成薄片或小段。

- 在锅中加热适量的食用油，放入蒜末爆香。

- 加入甘蓝梗快速翻炒。

- 根据口味加入盐、酱油和其他喜欢的调味料。

- 炒至甘蓝梗变软即可出锅。

2. 凉拌甘蓝梗

- 将甘蓝梗切片或切段，用开水焯烫后捞出，放入冷水中浸泡使其爽脆。

- 挤干水分，放入碗中。

- 加入蒜末、辣椒、香醋、盐、香油等调料拌匀即可。

3. 腌制甘蓝梗

- 将甘蓝梗洗净切段，用盐揉搓后静置片刻，让其出水。

- 挤掉多余水分，加入辣椒、蒜末、花椒、姜片等调味料。

- 加入适量的酱油、糖、醋等，搅拌均匀。

- 放入冰箱腌制几个小时或一夜，即可食用。

4. 甘蓝梗炖肉

- 将甘蓝梗洗净切段，与炖肉一同放入炖锅中。

- 加入适量的水、葱、姜、料酒、八角等香料。

- 炖煮至肉烂甘蓝梗软即可。

这些做法不仅能充分利用甘蓝梗，还能让菜肴更加丰富多彩。根据个人口味和喜好，可以调整配料和调味品的种类及用量。

甘蓝梗做法 扩展

甘蓝梗的做法有多种，这里提供两种常见的做法。

第一种做法：

准备甘蓝和所需的调味料，如食盐、鱼露、鸡精、元贞糖、辣椒面、蒜末、姜末等。

将甘蓝切成细丝，放入盆中，加入2勺精盐，用手按搓甘蓝，把水分刹出来。

过凉水把甘蓝丝捞出，挤掉多余的水分。

将黄瓜切成片，和甘蓝丝混合。

加入鱼露、辣椒面、蒜末、姜末、鸡精、糖等调味料，搅拌均匀即可。

第二种做法：

准备甘蓝、红辣椒、生姜、蒜、糖、酱油、花椒、八角、味精等食材。

将甘蓝洗净，去掉外皮，切成细丝，加食用盐腌制两天。

腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。

将红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到甘蓝丝中。

加入适量的白糖、老抽、白酒、味精等调味料，搅拌均匀。

将醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀即可。

两种做法口感略有不同，第一种做法口感清爽，适合夏季食用，第二种做法口感酸辣可口，适合冬季食用。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的做法来制作甘蓝梗。

甘蓝梗做法 扩展

甘蓝梗晒干，放适量盐腌制，放盐后用力揉压甘蓝梗，就像要把甘蓝梗里的水分全揉出来一样将揉压好的甘蓝梗放荷叶坛子里压紧实，密封一星期后，就可以了拿出来吃了，只要密封好能存放很长时间